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2025年07月14日
2025年7月10日,联合国环境规划署国际生态系统管理伙伴计划(UNEP-IEMP)成功举行第十六期"气候-生态-生计"学术讲座。美国密歇根州立大学农业、食品与资源经济系教授、美国农业与应用经济学会(AAEA)会士、Food Policy联合主编Holly Wang教授作了题为"Consumer Preferences for Cell-Cultivated Salmon: An Application of Clock-Proxy Auction using Real Products"的学术报告。讲座由中心主任张林秀研究员主持。来自中心及地理资源所其他研究组的20余位教师和学生参加。 本次讲座以三文鱼为例聚焦消费者对细胞培育肉的支付意愿。Holly Wang教授指出,过度消费动物蛋白导致温室气体排放和动物福利等现实问题,推动了细胞培育肉类技术的发展;然而,目前该技术面临生产成本高、市场接受低的挑战。通过回顾已有采用拍卖方法研究消费者支付意愿的文献,Holly Wang教授总结了采用Clock-Proxy拍卖方法,评估消费者对真实的细胞培育三文鱼产品支付意愿的必要性、创新性和学术贡献。在实验设计环节,Holly Wang教授详细解释了Clock-Proxy拍卖两个阶段的设计细节、样本选取、细胞培育肉信息干预以及数据收集方法。初步研究结果显示,信息干预显著提高了消费者对细胞培育三文鱼的支付意愿(如对高端菜肴的WTP提升15-20美元),但基于真实产品的拍卖方法得出的支付意愿低于假设产品的拍卖方法得出的支付意愿,表明已有研究中存在"假设偏差"。此外,信息干预对多件组合产品的支付意愿影响更大。这些结果强调了基于真实产品的拍卖实验方法在政策制定中的价值。 在讨论环节,老师和同学们就结果的稳健性、样本代表性、拍卖机制的应用限制以及结果的政策含义等方面,从经济学、食品科学和消费者行为学等多学科角度与Holly Wang教授进行了深入交流。 细胞培育肉作为可持续食品转型的关键领域,是推动减少碳排放和动物福利的重要议题。本次研讨会的成功举办,加深了中心师生对新兴食品技术和消费者偏好的理解,并为学术界与产业界的合作搭建了桥梁。